skip to Main Content

Langtidsgrillet dådyr bov

Jeg skal være ærlig med jer… Jeg har vist aldrig rigtigt knækket koden til at lave noget lækkert ud af bovene på de dyr jeg har skudt! Jeg har typisk bare skåret alt kødet til gryderets-tern eller simpelthen hakket det…

LÆS MERE

Tandori inspireret fasanbryster

Som jeg tidligere har fortalt, så spiser jeg næsten mere fasan end jeg spiser kylling! Jeg syntes at alle kyllingeretter nemt kan erstattes af fasan, så da jeg for et par måneder siden fik en Tandori kebab ved et marked…

LÆS MERE

Et fejlslagent forsøg!

Som i nok ved allerede, elsker jeg at eksperimentere med at lave forskellige ”almindelige” retter og så erstatte kødet med vildtkød! Oftest går det rigtig godt og jeg laver flere og flere hverdagsretter med vildtkød! Groft sagt, så kan alle…

LÆS MERE

Kinesisk inspireret grillet andebryst

Jeg prøver altid at finde inspiration til nemme og velsmagende retter som jeg kan lave med det fuglevildt som jeg skyder. For et par uger siden faldt jeg over en spændende kinesisk ret, hvor svinemørbrader var hovedingrediensen. Jeg har nedenfor…

LÆS MERE

Fasan fond

For et par uge siden lavede jeg en lækker fasan pot-pie. (Se opskriften her.) Da jeg kun brugte fasanbrysterne til denne ret, stod jeg så med to fasanskrog som jeg derefter puttede i fryseren. Hver gang jeg står med skroget…

LÆS MERE

Røget fasan pot pie

Før i tiden boksede jeg altid lidt med hvordan jeg skulle tilberede de mange fasaner som altid endte i min fryser! Jeg tror at jeg som halvfjerser-barn var en smule påvirket af de mange gange der stod fasan på menuen,…

LÆS MERE

Forlægning og udbening af Råvildt

For efterhånden mange år siden, skød jeg en elgkalv i Sverige. Denne ville jeg gerne have med hjem, så da den lokale svenske slagter tilbød at forlægge den og pakke den, sagde jeg straks: "Ja tak!" Et par uger efter…

LÆS MERE

Dåvildt skank ala Osso Buco!

Efteråret er over os og forleden var temperaturen faldet så meget at vi tændte op i brændeovnen for første gang herhjemme... Udenfor blæste og regnede det og Christina og jeg havde lyst til noget rigtig efterårs-agtigt simremad. Vores tanker fløj…

LÆS MERE

“Vildsvine” Dürüm

Normalt ville jeg lave denne ret med vildsvineryg eller kølle, men da jeg i morges skulle tage noget op af fryseren, måtte jeg indse at jeg simpelthen var løbet tør for vildsvinekød! Ærgrelsen var stor, men med kun fjorten dage…

LÆS MERE

Grillet rådyrkølle

I denne juletid er der mange jægere som spiser ekstra meget vildt! Forleden lavede vi en af vores favoritter, nemlig grillet rådyrkølle. Køllen var ikke særlig stor, da den stammede fra det lam jeg skød under sneppejagten, men det passede…

LÆS MERE

Vild Pizza

Pizza med vildtkød

Hjemme i vores husholdning spiser vi naturligvis meget vildt! Derfor er vi også altid på udkig efter at lave nye retter med det lækre kød.

I en travl hverdag, får vi sjældent kreeret de, ofte omstændige, klassiske vildtretter! Vi forsøger derimod altid at erstatte kødet i de mere “almindelige” hverdagsretter med vildtkød. I dag skulle vi have søndags-pizza efter en lang dag i haven og

LÆS MERE

Vild andemousse

andemousse

Forleden lavede jeg lækker mousse med lidt blandet vildt-ingredienser. Opskriften vil også fungere perfekt hvis man i disse juledage har lidt and eller gås tilbage som man ikke lige ved hvad man skal stille op med…

LÆS MERE

Gråand-Jamie Oliver style!

Mad med vildt

Herhjemme i vores lille husholdning elsker vi at spise vildt! Men hvad vi elsker højere, er at tilberede vildt på en lidt mere moderne og ny-tænkt måde… Derfor blev jeg også straks inspireret da vi så Jamie Oliver lave jule-reste-mad på tv! Han

LÆS MERE

Ny Vild restaurant i København

Vildt & Vin restaurant
Vilde dyr pryder facaden på Enghavevej

København har fået en ny restaurant! Det er nok næppe nogen nyhed da der jo åbner nye restauranter i hovedstaden konstant. Men denne restaurant er dog, set med jægerøjne, en særlig nyhed, da den fokusere på at bringe vildtet og “det vilde” til middagsbordet!

Hos “Vildt & Vin” kan man, i ordets sande forstand, forvente en vild menu  – som ejerne selv udtrykker det er konceptets

LÆS MERE

Grillet råbuk-Kebab

11535667_10153066851969397_7881125792044739886_n Inspireret af en Claus Meyer opskrift, eksperimenterede min hustru og jeg i weekenden med lidt rådyrryg, vi havde i fryseren fra sidste år.

Selve opskriften var simpel og lige til at gå til og her er den så med vores egne små rettelser og ændringer…

Du skal bruge følgende:

LÆS MERE

Et mad-eksperiment!

IMG_6770Jeg har længe gået med et lille eksperiment i tankerne… Det er i hvert fald et eksperiment for mig, da jeg aldrig har forsøgt at ryge vildt på min lille “Kasper røghat”! Den gamle og trofaste røgovn fra Abu Garcia, har røget masser af fisk og jeg har

LÆS MERE

Øl er godt!

IMG_4607Ørbæk bryggeri på fyn, har skabt en ny øl i samarbejde med Jægernes naturfond. Den hedder Hunters choice og er med bryggeriets egne ord en “nøddebrun strong ale med fokus på maltfylden, blanceret med en mild humle. En ren og enkel øl, med en relativt neutralt smag, som derfor også kan nydes i sig selv.”

LÆS MERE

Svensk griseri

Jeg er netop hjemkommet efter et hurtigt visit i Sverige hos Mattias fra "Jakt & Skytte". (http://www.jaktoskytte.com) Mattias var svenskeren som stod for den drivjagt på Eriksdal gods som jeg deltog i tilbage i begyndelsen af december. Han var så…

LÆS MERE
Back To Top