Dåvildt burger
Som tidligere fortklaret, så har jeg i lang tid bokset lidt med at lave noget rigtig fornuftigt ud af div. Dyre bove! Det fandt jeg heldigvis en løsning på for et par uger siden! (Se opskriften HER!) Men i min…
Langtidsgrillet dådyr bov
Jeg skal være ærlig med jer… Jeg har vist aldrig rigtigt knækket koden til at lave noget lækkert ud af bovene på de dyr jeg har skudt! Jeg har typisk bare skåret alt kødet til gryderets-tern eller simpelthen hakket det…
Tandori inspireret fasanbryster
Som jeg tidligere har fortalt, så spiser jeg næsten mere fasan end jeg spiser kylling! Jeg syntes at alle kyllingeretter nemt kan erstattes af fasan, så da jeg for et par måneder siden fik en Tandori kebab ved et marked…
Et fejlslagent forsøg!
Som i nok ved allerede, elsker jeg at eksperimentere med at lave forskellige ”almindelige” retter og så erstatte kødet med vildtkød! Oftest går det rigtig godt og jeg laver flere og flere hverdagsretter med vildtkød! Groft sagt, så kan alle…
Kinesisk inspireret grillet andebryst
Jeg prøver altid at finde inspiration til nemme og velsmagende retter som jeg kan lave med det fuglevildt som jeg skyder. For et par uger siden faldt jeg over en spændende kinesisk ret, hvor svinemørbrader var hovedingrediensen. Jeg har nedenfor…
Fasan fond
For et par uge siden lavede jeg en lækker fasan pot-pie. (Se opskriften her.) Da jeg kun brugte fasanbrysterne til denne ret, stod jeg så med to fasanskrog som jeg derefter puttede i fryseren. Hver gang jeg står med skroget…
Røget fasan pot pie
Før i tiden boksede jeg altid lidt med hvordan jeg skulle tilberede de mange fasaner som altid endte i min fryser! Jeg tror at jeg som halvfjerser-barn var en smule påvirket af de mange gange der stod fasan på menuen,…
Beef jerky inspireret biltong på den nye TRAEGER grill!
Som i nok godt ved allerede, så er jeg vild med at lave mad og især når det handler om at lave vildt som jeg selv har nedlagt! Når madlavningen så også kan laves på en grill, så er der…
Forlægning og udbening af Råvildt
For efterhånden mange år siden, skød jeg en elgkalv i Sverige. Denne ville jeg gerne have med hjem, så da den lokale svenske slagter tilbød at forlægge den og pakke den, sagde jeg straks: "Ja tak!" Et par uger efter…
Dåvildt skank ala Osso Buco!
Efteråret er over os og forleden var temperaturen faldet så meget at vi tændte op i brændeovnen for første gang herhjemme... Udenfor blæste og regnede det og Christina og jeg havde lyst til noget rigtig efterårs-agtigt simremad. Vores tanker fløj…
“Vildsvine” Dürüm
Normalt ville jeg lave denne ret med vildsvineryg eller kølle, men da jeg i morges skulle tage noget op af fryseren, måtte jeg indse at jeg simpelthen var løbet tør for vildsvinekød! Ærgrelsen var stor, men med kun fjorten dage…
Grillet rådyrkølle
I denne juletid er der mange jægere som spiser ekstra meget vildt! Forleden lavede vi en af vores favoritter, nemlig grillet rådyrkølle. Køllen var ikke særlig stor, da den stammede fra det lam jeg skød under sneppejagten, men det passede…
Vild Pizza
Hjemme i vores husholdning spiser vi naturligvis meget vildt! Derfor er vi også altid på udkig efter at lave nye retter med det lækre kød.
I en travl hverdag, får vi sjældent kreeret de, ofte omstændige, klassiske vildtretter! Vi forsøger derimod altid at erstatte kødet i de mere “almindelige” hverdagsretter med vildtkød. I dag skulle vi have søndags-pizza efter en lang dag i haven og
Vild andemousse
Forleden lavede jeg lækker mousse med lidt blandet vildt-ingredienser. Opskriften vil også fungere perfekt hvis man i disse juledage har lidt and eller gås tilbage som man ikke lige ved hvad man skal stille op med…
Gråand-Jamie Oliver style!
Herhjemme i vores lille husholdning elsker vi at spise vildt! Men hvad vi elsker højere, er at tilberede vildt på en lidt mere moderne og ny-tænkt måde… Derfor blev jeg også straks inspireret da vi så Jamie Oliver lave jule-reste-mad på tv! Han
Ny Vild restaurant i København
København har fået en ny restaurant! Det er nok næppe nogen nyhed da der jo åbner nye restauranter i hovedstaden konstant. Men denne restaurant er dog, set med jægerøjne, en særlig nyhed, da den fokusere på at bringe vildtet og “det vilde” til middagsbordet!
Hos “Vildt & Vin” kan man, i ordets sande forstand, forvente en vild menu – som ejerne selv udtrykker det er konceptets
Grillet råbuk-Kebab
Inspireret af en Claus Meyer opskrift, eksperimenterede min hustru og jeg i weekenden med lidt rådyrryg, vi havde i fryseren fra sidste år.
Selve opskriften var simpel og lige til at gå til og her er den så med vores egne små rettelser og ændringer…
Du skal bruge følgende:
Et mad-eksperiment!
Jeg har længe gået med et lille eksperiment i tankerne… Det er i hvert fald et eksperiment for mig, da jeg aldrig har forsøgt at ryge vildt på min lille “Kasper røghat”! Den gamle og trofaste røgovn fra Abu Garcia, har røget masser af fisk og jeg har
Øl er godt!
Ørbæk bryggeri på fyn, har skabt en ny øl i samarbejde med Jægernes naturfond. Den hedder Hunters choice og er med bryggeriets egne ord en “nøddebrun strong ale med fokus på maltfylden, blanceret med en mild humle. En ren og enkel øl, med en relativt neutralt smag, som derfor også kan nydes i sig selv.”
Lun fasan-rilette med røget fasanbryst og palmekål med græskarsauce
Jeg har tigget denne skønne opskrift ud af min gode jagtven Rune Fich Weischer. Rygterne siger at han pønser på en kogebog med nedenstående baggrund og bevæggrund. Hvis resten af opskrifterne i den kommende bog, er ligeså lækre, inspirerende og…